Publicado el

Agua, leche y aceite de Coco

Cocos

Tanto el agua, leche y aceite de Coco ya son habituales en nuestros supermercados. Pero si deseas perder peso, debes saber muy bien sus contenidos calóricos y si vale la pena tomarlos ó no.

El aceite de coco es la grasa más saturada en el mundo de las plantas, más incluso, que la mantequilla.

La fruta del Coco

El coco es una fruta con muchas capas, que proviene del cocotero. Debajo de la cáscara y la fibra se encuentra la “carne” o pulpa del coco, que es blanca, con una textura particular. En su interior, se encuentra el agua de coco, un líquido blanquecino. Tanto la pulpa como el líquido son comestibles.

Agua de Coco

Al hacer un agujero en el coco, se puede extraer el líquido. Los cocos al envejecer se resecan, por lo que siempre los cocos más jóvenes tienen mayor cantidad de líquido. El agua de coco es tan popular como bebida refrescante porque no tiene grasa, tiene menos calorías que los zumos de frutas, y es rico en potasio. Un vaso de 240 ml. de agua de coco contiene sólo 50 calorías y 600 mg. de potasio, casi el doble que en un plátano pequeño.

Leche de Coco

La leche de coco cremosa es un ingrediente común en muchas cocinas tropicales, esencial en el curry de Indonesia y Tailandia. La leche de coco se hace de la pulpa blanca del coco. Tradicionalmente, esto se consigue simplemente pasando la pulpa del coco por un colador y, a continuación, apretando a través de una malla de tela para extraer la “leche”.

Cuidado con el contenido calórico de la leche de coco: 240 ml. tienen la friolera de 475 calorías (aunque 75% de las calorías provienen de la grasa). Pueden que hayan versiones light de esta leche que tendrán muchas menos calorías.

Aceite de Coco

El aceite de coco no procesado se ha hecho muy popular últimamente. El aceite se forma a partir de la pulpa calentada, que se derrite y expulsa un aceite que flota en la superficie.

Lo que distingue el aceite de coco de otros aceites es que más del 90% de los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de coco se saturan, lo que hace que el aceite de coco, sea, con diferencia, la fuente dietética más rica de grasas saturadas.

Pero los ácidos grasos saturados en el aceite de coco no son exactamente los mismos que los que se encuentran en la carne de res o en la mantequilla. Esto es lo que provoca un debate sobre si el aceite de coco puede no ser muy sano, como otras grasas saturadas.

Las grasas en los alimentos que comes se componen de ácidos grasos, que son básicamente cadenas de átomos de carbono unidas entre sí. Si hay 12 o más átomos de carbono en la cadena, la grasa se denomina una grasa “cadena larga”, mientras que una cadena compuesta de 6-12 átomos de carbono que se denomina “cadena media”. La mayoría de los aceites y grasas que comemos son el tipo de cadena larga. El aceite de soja, de hecho, se compone en su totalidad de las grasas de cadena larga. El aceite de coco es un caso inusual, y es que el 60% de sus grasas son el tipo de cadena media.

El motivo de que esto sea importante es que el cuerpo metaboliza las grasas de cadena media y cadena larga de manera diferente, lo que ha llevado a algunas personas a creer que estas grasas de cadena media pueden ser menos perjudiciales para el cuerpo que otras grasas saturadas. El problema es que simplemente no hay suficientes estudios clínicos acerca de este punto para decir con seguridad si las grasas saturadas en el aceite de coco son mejores para la salud.

Dado que las grasas saturadas, en general, tienden a elevar los niveles del llamado colesterol “malo” en la sangre, tanto la Asociación Americana del Corazón como las Guías Alimentarias de Estados Unidos, aconsejan limitar la ingesta de grasas saturadas a no más del 10% del total de calorías – no importa cuál sea la fuente.

Si desea perder peso, debe limitar su consumo de grasas saturadas y que sean el 10% (o menos) del total de calorías que consume. Esto es una pequeña cantidad de grasa, de tal manera que no importa si proviene de la carne, mantequilla o aceite de coco. Así que si deseas probar un poco de aceite de coco, sólo tienes que utilizarlo con moderación.

Limitar tu ingesta total de grasa es prudente, ya que las calorías se suman rápidamente – como todas las grasas puras, el aceite de coco es una fuente concentrada de calorías, con cerca de 120 calorías en una cucharada. Y, a la hora de comer, es conveniente elegir las grasas más saludables, como el aceite de oliva y las grasas saludables que se encuentran en los frutos secos, el aguacate y el pescado.

Fuente: Susan Bowerman, consultor Herbalife.

¿Algo que decir? ¡Opina!

Deja un comentario