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Índice glucémico

Macedonia de Frutas

Cuando comemos carbohidratos, estos acaban en el riego sanguíneo de nuestro cuerpo como glucosa, un tipo de azúcar. La glucosa alimenta nuestro cerebro y nuestras células.
Diferentes carbohidratos pueden acarrear diferentes efectos, por lo que el Índice Glucémico se encarga de establecer estas diferencias:

  • Alimentos con ALTO índice glucémico: 55 o superior. Aumento rápido del nivel de azúcar en sangre y que se mantiene por un tiempo. Alimentos muy procesados: arroz blanco, pasta blanca y pan blanco.
  • Alimentos con BAJO índice glucémico: 55 o inferior. El efecto sobre el nivel de azúcar en sangre no es tan importante, apenas lo varían, básicamente porque contienen fibra. Suelen ser los alimentos más saludables.

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