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Índice glucémico

Macedonia de Frutas

El índice glucémico de un alimento nos puede dar la pista de cuánta glucosa va a generar en nuestro cuerpo, una vez ingerido. De la glucosa generada, depende la insulina, hormona que nos puede engordar.

Cuando comemos carbohidratos, estos acaban en el riego sanguíneo de nuestro cuerpo como glucosa, un tipo de azúcar. La glucosa alimenta nuestro cerebro y nuestras células.
Diferentes carbohidratos pueden acarrear diferentes efectos, por lo que el índice glucémico se encarga de establecer estas diferencias:

  • Alimentos con ALTO índice glucémico: 55 o superior. Aumento rápido del nivel de azúcar en sangre y que se mantiene por un tiempo. Alimentos muy procesados: arroz blanco, pasta blanca y pan blanco.
  • Alimentos con BAJO índice glucémico: 55 o inferior. El efecto sobre el nivel de azúcar en sangre no es tan importante, apenas lo varían, básicamente porque contienen fibra. Suelen ser los alimentos más saludables.

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